Présent dans l’établissement depuis le mercredi 11 février 2026, Monsieur Rainui Thunot, a tenu une formation à destination des agents de cuisine, sur PRESTO. Ce logiciel permet à Mme Rolande Frogier, agent faisant fonction de chef de cuisine, d’avoir une vision globale et un suivi rigoureux des commandes en denrées alimentaires, les entrées ainsi que les sorties, denrées sorties pour la confection du repas. M. Soane Fiahau, secrétaire général, tenait absolument à faire profiter de cette formation à tous les agents de la cuisine y compris à Mme Martine Mairoto sa secrétaire. Cet outil est indispensable pour gérer le budget alloué aux denrées alimentaires. Il ne faut pas oublier qu’il faut tout anticiper en fonction du projet de l’établissement et des départs et arrivages des bateaux. À presque 30 ans de carrière M. Thunot dispense des formations depuis une dizaine d’années et sillonne les établissements de la Polynésie française. Sans donner de nom, il a raconté une anecdote, qui témoigne de l’importance de la maîtrise de cet instrument, car il peut arriver qu’un contrôleur de la chambre des comptes inspecte le stock car ce sont des deniers public et PRESTO est un allié lorsque le stock est bien tenu. Les agents ont été ravis d’avoir cette formation.
